?，又稱冷藏庫，是加工、貯存產品的場所。原理1、采取降低溫度的方法(-25℃～+5℃)降低病源菌的發生率和果實的腐爛率使其不會變質。2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的特點1、適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜、冷凍食品（凍肉、冷飲等）、醫藥、等貯藏保鮮。2、貯藏保鮮期長，經濟效益高。